行业资讯 | 新修订《肉制品生产许可审查细则(2023版)》,明确企业可以使用快速检测方法

發(fā)布日期:2023-08-18浏览次数:信息来源: 广州瑞森生物科技股份有限公司

近日,市场监管总局公布《肉制品生产许可审查细则(2023版)》(以下简称《细则》),国语免费進(jìn)一步加强肉制品生产许可审查工作,保障肉制品质量安高清版艺术全,促進(jìn)肉制品产业高质量發(fā)展。

《细则》主要从以下八个方面(miàn)進(jìn)行修订:

一是调整许可范围。將(jiāng)可食用动物肠衣纳入肉制品生产许可發(fā)证范围,修订後(丁香花好姑娘hòu)许可范围包括热加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣姐姐成全。

二是加强生产场所管理。明确企业应根据产品特点和工艺要求,合理设置相应的生产场所。提出生资源TV产车间整体布局要求,强调了与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生飘雪在线产辅助区域的位置关系,避免交叉污染。明确肉制品生产作业区划分要求以及人员在线高清通道(dào)、物料运输通道(dào)等方面(miàn)的管理要求。

三是加强设备设施管理。要求企业合理配备性能(néng)和精度能(néng)够满足生产要求的设备设施。明确供(TVGO排)水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面(miàn)的管GO国语理要求。细化生产作业区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手设备的设置要国语中文版求。

四是加强设备布局与工艺流程管理。要求企业根据工艺流程,合理布局生产设备,防止交叉污染。企业应通過(guò姑娘大地)危害分析方法明确生产過(guò)程中的食品安全关键环节,制定产品配方、影院美丽工艺规程等工艺文件,并设立相应的控制措施。采用分切方式生产肉制品的,要求企业在制国语高清版度中明确待分切肉制品管理、标签标识、工艺控制和卫生控制等要求。明确生产過(guò)程中美丽成全解冻、腌制、热加工、發(fā)酵、冷却、盐渍肠衣上盐以及内包装材料脱包後(hòu)消毒在线艺术等工序的控制要求。

五是加强食品添加剂使用管理。企业应明确产品在GB 2760“食品分类系统”中的最小分类号。

六是加强人员管理。企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。

七是加强食品安全防护。企业应建立并执行食品安全防护制度,最大限度降低因故意污染、蓄意破坏等人为因素造成动漫成全(chéng)食品受到(dào)生物、化學(xué)、物理方面(miàn)的风险。

八是优化检验检测要求。明确企业可以使用快速检测方法開(kāi)展原料、半成(ché丁香花GOng)品、成(chéng)品检验,定期与國(guó)家标准规定的高清版高清检验方法開(kāi)展比對(duì)或验证,保证检测结果准确。企业可以综合考虑产品GO视频特性、工艺特点、生产過(guò)程控制等因素确定检验项目、检验频次、检验方法等,丁香花MV配备相应的检验设备设施。



来源:市场监管总局

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